在2021的米其林指南中，台北有 1 間新二星餐廳、5 間新的一星餐廳；台中則有兩家新的一星餐廳。

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臺北米其林餐廳

三星 (1間)
頤宮 / 台北市大同區承德路一段3號17樓 / 02-2181-9950#3261

二星 (7間)
Logy / 台北市大安區安和路一段109巷6號1F / logy.tw
RAW / 台北市中山區樂群三路301號 / 02-8501-5800
祥雲龍吟 / 台北市中山區樂群三路301號5樓 / 02-8501-5808
鮨天本 / 台北市大安區仁愛路四段371號 / 02-2775-1239
態芮 / 台北市中山區樂群三路299號6樓 / 02-8501-5500
請客樓 / 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 (喜來登大飯店) / 02-2321-1818
侯布雄 / 台北市信義區松仁路28號5樓 (寶麗廣場) / 02-8729-2628 (一星升二星)

一星 (21間)
A Cut / 台北市中山北路二段63號B1 / 02-2571-0389
教父牛排 / 台北市中山區樂群三路58號 / 02-8501-1838
大腕 / 台北市大安區敦化南路一段177巷22號 / 02-2711-0179
金蓬萊遵古台菜 / 台北市士林區天母東路101號 / 02-2871-1517
IMPROMPTU By PAUL LEE / 台北市中山區中山北路二段39巷3號 / 02-2521-2518
謙安和 / 台北市大安區安和路一段127巷4號 / 02-2700-8128
吉兆割烹壽司 / 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 / 02-2771-1020
LONGTAIL / 台北市大安區敦化南路二段174號 / 02-2732-6616
明福台菜海產 / 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 / 02-2562-9287
渥達尼斯磨坊 / 台北市台北市中山區建國北路一段61號 / 02-2500 6832
山海樓 / 台北市中正區仁愛路二段94號 / 02-2351-3345
明壽司 / 台北市中山區雙城街25巷6-3號 / 02- 2596-1069
鮨野村 / 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 / 02-2707-7518
鮨隆 / 台北市中山區新生北路二段60-5號 / 02-2581-8380
天香樓 / 台北市中山區民權東路二段41號 / 02-2597-1234
雅閣 / 台北市松山區敦化北路158號 / 02-2715-6788
牡丹 / 台北市大安區四維路52巷17號 / 02-2706-8699 (餐盤升一星)
米香 / 台北市中山區樂群二路55號3F / 02-7722-3391 (餐盤升一星)
T+T / 台北市松山區敦化北路165巷11號 / 02-2719-9191 (新入選)
De Nuit / 台北市大安區信義路四段175號 / 02-2700-1958 (新入選)
富錦樹台菜香檳 / 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 / 02-8712-8770 (新入選)

台中米其林餐廳

二星 (1間)
JL Studio / 台中市南屯區益豐路四段689號2樓 / 04-2380-3570

一星 (4間)
鹽之華 / 台中市西屯區市政路581-1號 / 04-2372-6526
Forchetta / 台中市西屯區惠中六街15號 / 04-2255-8111
俺達の肉屋 / 台中市台中市西區公益路192-1號 / 04-2325-0588  (新入選)
澀SUR / 台中市北區育德路201號 / 04-2203-7830  (新入選)