米其林日前公佈了星級餐廳，台中是第一次參與評等，而唯一一家獲得米其林二星推薦的JL Studio，藏身在PINOCOCO皮諾可可的二樓。其實PINOCOCO皮諾可可跟JL Studio都是由銅鑼燒起家聞名的星野集團所經營，旗下還有橡木炙烤牛排館、与玥樓及Chope Chope Eatery，也都在附近。(2022米其林星級餐廳/ 必比登其他名單)

這樣的神秘，而且每天營業時間只有晚餐時段，週六週日才有午餐。

要去JL Studio，必須從PINOCOCO皮諾可可的大門進去。

這個櫃檯是PINOCOCO皮諾可可的，你得跟店員說要去JL Studio，然後才會引導你上樓的方向。

穿越了一樓PINOCOCO皮諾可可的用餐區，到最後面這個灰灰暗暗的地方，搭電梯才能到二樓。

到了二樓，電梯門打開後是一個窄小的走廊，旁邊是廁所。

沒有JL Studio的招牌，僅僅有一塊Secret Table的牌子，就可以讓人很有多的想像，應該過不久就會把米其林二星也擺出來。

今天的用餐區原本可以當成大包廂，也可以拆開成好幾桌來服務。

旁邊的門出去是露天陽台，當天有客人出去抽煙，門打開飄進來一陣煙味，而且門被風一吹忽地關上，發出「碰」的一聲，著實是比較需要改善之處。

運氣很好，坐在廚房旁邊，可以看到廚師們非常忙碌，分工合作。

中間黑衣服的就是大廚林恬耀（Jimmy Lim），曾在樂沐待了8年，店名就是他的名字縮寫，在他的巧手指揮下，把一道道精緻美食變出來。

餐桌的中央有一盤石頭，上面有兩顆白白的圓錠，看起來很美，當服務員把水澆下去，就變成了給賓客用的擦手巾，很有巧思。

菜單據說經常會做變化，今天吃什麼，就在翻開那一刻揭曉。

大大小小一共有十五道菜色，別看每道都只有一點點，吃完還挺飽的。

第一道菜：金杯粿，用鮮花與香草點綴著，裡面是豐厚的蝦肉與胡蘿蔔。

第二道：Porky，趣味的結合Pocky與Pork，上面裹著美珍香肉乾，據說是台灣限定。

很奇妙的結合，但又很好吃，甜甜的巧克力棒裹上鹹肉乾。(影片可以在我的IG上看到，點這邊)

第三道：玫瑰粿，餐前小點心，融合了薑黃跟香茅的味道。

第四道：亞洲韃靼，上面的蛋白霜打入了魚露，很奇妙的風味，下面是鮪魚。

第五道：小印度，裡面黃色的部分是海膽，訂位前都會先詢問敢不敢吃，後面一圈的是印度鹹餅，據說是新加坡路邊常見小吃。

吃的方法是，先把碗裡的料攪拌均勻，最後用印度鹹餅沾著吃。

第六道：恬恬海南雞飯，中間夾層是雞肉，底下則是用洋薏仁代替白飯。

整個擺盤很講究，每道菜都使用不同造型的餐盤。

把雞肉夾起來，底下就露出薏仁來。

第七道：釀豆腐，鮑魚內包裹著松阪豬肉，旁邊還佐上了金箔，應該是取其有點像釀豆腐的外貌。

這道菜會有服務員幫忙將湯汁淋入，然後加入酥炸豆皮。

看起來是不是很誘人？

第八道：Nasi Lemak，中文就是椰漿飯，是用椰子殼盛裝，我還把旁邊的椰肉刮下來吃。

這個炸物，其實就是田雞，也就是青蛙，訂餐前服務員也會詢問，不知道若不敢吃的話會換成什麼？

第九道：加東叻沙，左邊是龍蝦底下鋪上手工麵條。

龍蝦的美味自然不在話下，鮮甜有彈性。

由許多胡蘿蔔堆疊出來的外殼，看起來頗為功夫，裡面是滿滿的龍蝦肉。

第十道：Satay Daging，中文就是沙爹，使用安格斯無骨牛小排，非常順口。

切開後，肉質的紋路相當美麗。

進入到餐後甜點階段，第十一道：Tau Suan，中文叫「豆爽」，有點類似台灣的綠豆蒜。做得相當精緻，把粉條、小油條粒包在透明的糖球裡。

服務員在盤裡倒入了綠豆蒜，接下來就請用湯匙把糖球敲碎，讓裡面的料跟湯混合。

自己完成一道專屬自己的甜品。

第十二道：Rojak ，中文叫做「囉喏」，意思是綜合沙拉，廚房有一個大鋼瓶存放液態氮，底下那層看起來像冰的就是現場用液態氮打出來鳳梨冰，上面灑上花生粒。

第十三道：Choux，就是泡芙的意思，看得出來形狀嗎？這是慶祝得了米其林二星而做的，把星級圖樣放在泡芙上面，值得紀念。

第十四道：Bandung，躺在玫瑰花瓣上的冰淇淋，實在是好看。

實在太漂亮，有點捨不得吃。

第十五道：漬，醃漬哈密瓜，看起來都變得很透亮，上面還灑上梅子粉跟微微辣椒粉，真的是很混搭的口感。

最後三道是一起上場的，幫這場美食饗宴做一個完美的Ending。

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JL Studio 官網 粉絲專頁

地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：(04)23803570
營業時間：每週一公休，週二至週日18:00~22:30，週六週日有中午場12:00~14:30

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